Smokvica rolatići + Bajadera od smokvi – 2 kolača od jedne smese


Smokvica rolatići + Bajadera od smokvi - 2 kolača od jedne smese

Pred vama su 2 vrste kolača od jedne smese sa smokvama – Smokvica rolatići i Bajadera od smokvi. Nastali su sasvim slučajno, verovali ili ne, a mogu vam reći da ne pamtim kad sam lepše, sočnije i ukusnije kolačiće jela! Uz to su još i posni, što će značiti svima vama koji tražite posne kolače za slavu. 🙂

Prvobitni plan mi je bio da napravim kuglice od suvih smokvi. Mama ih je nekad redovno pravila za božićne praznike pa ih se baš zaželela, tako da sam rešila da joj ispunim želju. Ali onda se setim – pa već sam napravila dve vrste kuglica…bolje neki drugi oblik. I tako reših da napravim salamu koju ću da isečem na rolatiće.

Smokvica rolatići

Napravila ja smesu, podelila na dva dela, reko’ biće dve salamice umesto jedne, da budu manji rolatići. I usput mi sine ideja: a zašto ne bih u drugi deo smese dodala otopljenu čokoladu i napravila još jedan kolač drugog oblika? I tako nastade Bajadera od smokvi. Što volim ovakve spontane i kreativne momente, kad od prvobitne ideje ispadne nešto sasvim deseto, na kraju bolje nego što sam mogla i zamisliti. 😀

Dakle, za oba kolačića piprema se jedna te ista smesa čiji su glavni sastojci suve smokve, pečeni orasi, malo suvih kajsija isečenih na kockice, brusnice, sok i korica narandže, cimet… Osetite li već preko ekrana ove divne mirise i arome? 😉 Ide i malo meda, mlevenog keksa i mrvica margarina, tek toliko da se smesa ne lepi.

Bajadera od smokvi

Nakon što ste pripremili osnovnu smesu, prepuštam vama dalji tok događaja. 😀 Opcije su vam sledeće:

  • Možete od ove smese napraviti dva rolata i tako ćete dobiti punu meru Smokvica rolatića.
  • Možete podeliti smesu na dva dela, kao što sam ja uradila, i u jedan deo dodati otopljenu čokoladu pa ćete dobiti još jednu vrstu kolača – Bajaderu od smokvi.
  • Ili možete u celu smesu dodati 100 g otopljene čokolade za kuvanje i napraviti samo Bajaderu od smokvi, punu meru.

Kako god odlučili, ne možete pogrešiti jer su oba kolačića toliko ukusna da su prvi nestali sa tacne od 6 vrsta ukupno (koju ćete videti kroz par dana). U suštini je to isti ukus manje više. Bajaderu razlikuje jedino dodatak čokolade u smesi i čokoladna glazura odozgo, dok rolatići imaju pečeni susam okolo, ali ako ništa drugo, bar ćete zavarati goste kada vide dve potpuno različite vrste kolača, različitih oblika, ni ne sluteći da su od iste smese. 😉

Na kraju bih vam još samo skrenula pažnju, ako vam je potrebna veća količina kolača, najbolje je da odmah bez razmišljanja poduplate sve mere iz recepta. Nećete se pokajati, verujte mi. 😉

Evo još nekoliko predloga za sitne kolače:

Smokvica rolatići + Bajadera od smokvi - 2 kolača od jedne smese 1

Smokvica rolatići + Bajadera od smokvi – 2 kolača od jedne smese


Sastojci

Za osnovnu smesu:

  • 200 g suvih smokava
  • 180 g pečenih oraha
  • 40 g suvih kajsija
  • 40 g brusnica
  • 2 kašike meda
  • 50 g mlevenog keksa
  • 50 g margarina
  • 50 ml ceđenog soka od narandže
  • rendana korica 1/2 narandže
  • 1/2 kašičice cimeta

Još:

  • 50 g otopljene čokolade za kuvanje
  • susam ili mleveni orasi za valjanje

Za glazuru:

  • 50 g čokolade za kuvanje + 1 kašika ulja
  • 15 g bele čokolade za kuvanje + 1-2 kapi ulja

Priprema

Osnovna smesa

Suve smokve potopite u vruću vodu oko 20-30 minuta, da omekšaju.

Orahe prepecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni, oko 15 minuta uz mešanje varjačom. 150 g pečenih oraha sameljite, a 30 g krupno naseckajte.

Suve kajsije naseckajte na sitne kockice.

Omekšale smokve dobro ocedite od vode, odsecite im peteljke pa presecite na četvrtine i ubacite u secko. Dobro sameljite koliko god može. Dodajte mlevene orahe, med, mleveni keks, otopljeni margarin, sok od narandže i koricu, kao i cimet, pa sve zajedno ispulsirajte nekoliko puta u seckalici da se spoji u kompaktnu smesu.

Odložite nož iz secka, pa kašikom još jednom dobro promešajte smesu da se poveže. Sada dodajte i seckane kajsije, brusnice i seckane orahe pa još jednom sjedinite kašikom.

Ovu smesu podelite na 2 jednaka dela. Od prve polovine smese pravimo Smokvica rolatiće.

Smokvica rolatići

Uzmite jedno veće parče prozirne folije, stavite na sto, pa istresite polovinu pripremljene smese.

Uz pomoć folije oblikujte salamicu, željenog prečnika i dužine. Moja je bila prečnika oko 3,5 cm i dužine oko 26 cm. Ja sam želela salamicu manjeg prečnika da kada je isečem, kolutovi budu manji.

Kada ste formirali salamicu, krajeve folije zavrnite i stavite u frižider da se dobro ohladi i stegne nekoliko sati a najbolje preko noći. Sutradan odmotajte foliju i pospite je susamom koji ste prethodno prepekli u šerpici na laganoj vatri oko 5 minuta uz stalno mešanje. Mogu i mleveni orasi. Valjajte rolat uz pomoć folije tako da se susam zalepi svugde okolo.

Vratite rolat u frižider, ili još bolje u zamrzivač na 30-ak minuta, da se dobro stegne kako bi ga što lakše isekli. Isecite ohlađeni rolat skalpelom ili oštrim tankim nožem na rolatiće širine oko 1,5 cm.

Bajadera od smokvi

Otopite 50 g čokolade za kuvanje u mikrotalasnoj ili na pari, pa dodajte u drugu polovinu pripremljene osnovne smese. Kašikom dobro izmešajte da se smesa sjedini.

Istresite smesu na tacnu i formirajte mali pravougaonik približnih dimenzija 18×11 cm (ili 22×18 cm u slučaju duple mere). Špatulom poravnajte i stavite u frižider na barem sat vremena da se ohladi i stegne.

Za glazuru otopite čokoladu za kuvanje sa uljem na najmanjoj vatri, kao i belu čokoladu s uljem u drugoj posudici. Prelijte bajaderu tamnom čokoladom a belu čokoladu stavite u kesicu kojoj odsečete vrh pa prošarajte po želji. Ja sam gusto izvukla tanke linijice pa čačkalicom prošla naizmenično, povlačeći čas u jednom pravcu, čas u drugom.

Kad se bajadera sasvim ohladila i stegla, skalpelom i uz pomoć lenjira secite na štanglice dimenzija 4×2 cm, ili po želji.

Prijatno! 🙂

We will be happy to hear your thoughts

Leave a reply

Shopping cart