Knoflook en kip vormen een tijdloze combinatie die wereldwijd wordt gewaardeerd, van knapperige knoflook kip uit Zuidoost-Azië tot de met citrus verreikte versie uit het Middellandse Zeegebied. Knoflook voegt een diepe, aromatische basis toe aan de sappige textuur van kip, waardoor een kruidenrub zelfs overbodig wordt. Bijzonder handig voor wie kampt met een paprika-allergie zoals we recent ondervonden binnen ons gezin. Door deze allergie beperken we het gebruik van rubs waar mogelijk (niet altijd hoor). Deze gerookte knoflook kip op de BBQ is een smaakvol en leuk alternatief waar iedereen binnen het gezin van geniet. Zo hoef ik geen 2 verschillende gerechten te bereiden. Deze kip is overigens heerlijk met zelf gemaakte platbroden en een smoky Aïoli. Benieuwd hoe je eraan begint? Lees dan snel verder!
Disclaimer: Promotionele post in samenwerking met Lidl Belgium. Deze post kan affiliate links bevatten. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht!.
Waarom is knoflook kip een succes combo?
Knoflook is een van de meest veelzijdige smaakmakers in de keuken. Het kan zowel rauw als geroosterd worden gebruikt, en de smaak varieert van scherp en pittig tot zoet en nootachtig, afhankelijk van hoe het wordt bereid. Voor dit gerecht maken we een marinade waarin de knoflook de hoofdrol speelt, ondersteund door gembersiroop, groene kruiden en venkelzaad. Deze smaken versterken elkaar en zorgen voor een frisse, kruidige basis die perfect samengaat met de rooksmaak van de barbecue.
Wist je dat knoflook in marinades ook helpt om vlees malser te maken? De enzymen in knoflook kunnen helpen om de eiwitten in kip af te breken, waardoor de structuur zachter wordt. Door dit proces te combineren met een langzame garing op lage temperatuur voorkom je dat de kip taai wordt en krijg je een ongelooflijk malse textuur.
Knoflook kip op de BBQ
De juiste technieken voor de perfecte BBQ knoflookkip
1. Marineren: Begin met het marineren van de kippendijen. Door de marinade minstens een uur (of beter nog, een hele nacht) in de kip te laten trekken, kunnen de smaken zich goed ontwikkelen. Zorg ervoor dat de knoflook goed geplet is, zodat de oliën vrijkomen en in de kip kunnen trekken. Voeg groene kruiden zoals tijm en koriander toe voor extra frisheid, en een vleugje gembersiroop voor een subtiele zoetheid.
2. Gebruik kippendijen: Kippendijen zijn een uitstekende keuze voor de barbecue. Ze zijn van nature vetter dan kipfilet, waardoor ze minder snel uitdrogen en meer smaak behouden tijdens het garen. Dit maakt ze ideaal voor langzame bereidingen zoals roken. Het vet smelt tijdens het garen en houdt het vlees sappig, terwijl het ook bijdraagt aan een rijke, volle smaak. Zelf gebruik ik regelmatig de kippendijen van Lidl voor een eenvoudig snel gerecht.
Wil je graag meer inspiratie?
3. Langzaam roken: Roken is een kunst die geduld vereist. Vooral als je een sappige knoflook kip wil bekomen is het traag garen essentieel! Stel je barbecue in op 100°C en gebruik een rookhoutsoort die de subtiele smaken van knoflook en kip complimenteert. Appelhout of kersenhout zijn uitstekende keuzes. Deze houtsoorten voegen een zachte, lichtzoete rooksmaak toe zonder te overheersen. Gebruik chunks tussen de kolen bij een ketel- of kamado-bbq of appel- of kersenhoutpellets bij een pelletgrill.
4. Kerntemperatuur: De sleutel tot perfecte kippendijen ligt in de kerntemperatuur. Kip moet worden gegaard tot een kerntemperatuur van 72°C. Gebruik een kernthermometer om dit nauwkeurig te controleren. Door de kip op lage temperatuur te garen, blijft deze sappig en mals. Vermijd te hoge temperaturen, want die kunnen de eiwitten te snel laten samentrekken, wat resulteert in een taaie textuur.
Welke bijgerechten serveren bij de knoflook kip?
Bijgerechten kunnen een gerecht maken of breken, en knoflook kip biedt een wereld van mogelijkheden. Denk aan frisse salades met een vinaigrette op basis van citroen en olijfolie, die de rijke smaken van de kip in balans brengen. Voor een meer vullende optie kun je kiezen voor gegrilde aardappelen, couscous of zelfs een romige risotto met een vleugje knoflook.
Bijgerechten van de BBQ
Wil je een meer uitgesproken BBQ-thema? Overweeg dan gegrilde maïskolven met een kruidenboter, of een pittige coleslaw die een frisse tegenhanger biedt aan de rokerige smaken. Vergeet ook niet dat brood altijd een goede keuze is bij kip: knapperig stokbrood of focaccia kunnen heerlijk zijn om te dippen in sauzen zoals een romige tzatziki of, in dit geval, een gerookte aïoli.
In dit recept kozen wij voor een eenvoudige maar smaakvolle combinatie van zelfgebakken platbroden, een gerookte aïoli en frisse toppings zoals komkommer, avocado en rucola. Deze bijgerechten versterken de smaken van de knoflook kip en maken het geheel tot een complete maaltijd die zowel licht als bevredigend is.
Gerookte Aïoli: Een Moderne Twist
Naast de gerookte kip bereiden we ook een gerookte aïoli. Dit voegt een verrassend extra laagje van subtiele rokerigheid toe waar je het niet meteen verwacht. Je kunt de olie vooraf koud roken met een koude rookgenerator of een Smokpub (zie review) gebruiken om een subtiele rooksmaak aan de olie toe te voegen. Meng de gerookte olie met gekonfijte knoflook, witte wijnazijn en een eidooier, en je hebt een fluweelzachte saus die heerlijk combineert met de kip en platbroden.
Platbroden en Toppings: Compleet Maken van de Maaltijd
De zelfgebakken platbroden voegen een rustieke touch toe aan het gerecht. Ze zijn eenvoudig te maken en kunnen direct op de barbecue worden bereid op een plancha of in een skillet. Door de pan of skillet licht in te wrijven met een teentje knoflook geef je het brood een subtiele extra smaak. Vul de platbroden met de gerookte knoflookkip, frisse komkommer, avocado en een handje rucola voor een complete maaltijd vol textuur en smaak.
Tijd om zelf aan de slag te gaan
Dit recept voor gerookte knoflookkip is een perfecte combinatie van klassieke smaken met een extra smoky touch. Het vraagt misschien wat planning en geduld om voor te bereiden, maar het resultaat is het meer dan waard en bovendien is het echt niet moeilijk! En het beste van al: dit gerecht werd met open armen ontvangen door iedereen binnen ons gezin. Absoluut één van die recepten die hier vaker zal worden gemaakt! Wat denk jij? Laat het zeker even weten op de sociale media kanalen door @the_bbq_bastard te taggen met het resultaat!
Dus steek de barbecue aan, kies je favoriete rookhout, en laat de magie van knoflook en kip je smaakpapillen betoveren! Heb jij al eens knoflookkip van de BBQ gemaakt? Laat je ervaringen achter in de reacties – we zijn benieuwd!
Gerookte Knoflook kip met Platbrood en Gerookte Aioli van de BBQ
Geniet van de heerlijke combinatie van gerookte knoflook kip, zelfgebakken platbrood en gerookte aioli. De kip wordt gemarineerd in knoflook, olie, gembersiroop en groene kruiden, en langzaam gerookt tot perfectie. Serveer met frisse komkommer, avocado en rucola voor een complete maaltijd vol smaak en textuur. Perfect voor een zomerse BBQ of een gezellige maaltijd met vrienden en familie.
- 8 platbroden (recept zie verder)
- gerookte aïoli (recept zie verder)
- 1 komkommer
- 1 avocado
- ruccola
Voor de knoflookkip
- 8 kippendijen (ontbeend)
- 4 El olijfolie
- 1 El gember siroop
- 2 teentjes geplette look (of 1 groot)
- 1 handvol groene kruiden (tijm, rozemarijn, peterselie, basilicum en koriander) (of groene kruiden naar keuze)
- 1/2 tl gemalen venkelzaadjes
- peper en zout naar smaak
Voor de (gerookte) aïoli
- 2 teentjes gekonfijte look (of gewone look voor een iets pittiger resultaat)
- 0.5 El witte wijnazijn
- 1 eidooier
- 60 ml druivenpitolie (of zonnebloemolie)
- 20 ml olijfolie
- 1 tl Griekse yoghurt
Voor de platbroden
- 350 g bloem
- 250 g volle yoghurt
- 1 snuifje zout
- 1 snuifje suiker
- 3 g gedroogde gist
- gesmolten boter (om de platbroden in te bakken) optioneel: 1 teentje look om de pan mee in te wrijven
Voorbereiden van de knoflookkip
-
Meng de olijfolie, gembersiroop, geplette knoflook, gemalen venkelzaadjes, en fijngehakte groene kruiden in een kom. Breng op smaak met peper en zout.
-
Marineer de kippendijen in dit mengsel gedurende minstens 1 uur (of langer voor extra smaak).
Roken van de kip
-
Bereid de BBQ voor op indirect grillen op 100°C. Gebruik de supersmoke-functie als je een pelletgrill gebruikt, of voeg een blokje rookhout (bijvoorbeeld appel, kers of eik) toe tussen de kolen.
-
Leg de kippendijen op het rooster en rook ze langzaam tot ze een kerntemperatuur van 72°C bereiken. Dit duurt ongeveer 1,5 uur. Indien gewenst kan je er ook voor kiezen om na één uur de temperatuur te verhogen tot 180°C en de kip nog even te grillen.
Gerookte aïoli
-
Gebruik een Smokpub of een koude rookgenerator om olie te infuseren met rook. Laat dit ongeveer 30 minuten trekken.
-
Plet de gekonfijte knoflook fijn en meng met de witte wijnazijn en de eidooier.
-
Klop langzaam de gerookte olie en olijfolie door het mengsel tot een emulsie ontstaat. Roer tot slot de Griekse yoghurt erdoor en breng op smaak met zout.
Platbroden bereiden
-
Meng de bloem, yoghurt, zout, suiker en gist in een kom tot een soepel deeg. Laat het deeg 30-45 minuten rijzen op een warme plaats.
-
Verdeel het deeg in 8 bolletjes en rol ze uit tot dunne schijven.
-
Bak de platbroden op een hete planchaplaat of in een skillet, licht ingevet met gesmolten boter. Wrijf eventueel een teentje knoflook over de pan voor extra smaak.
Serveren
-
Beleg de platbroden met een laagje gerookte aïoli.
-
Voeg de gerookte kippendijen, komkommer, avocado en rucola toe.
-
Vouw de platbroden dubbel of serveer opengevouwen.
Geniet van deze smaakvolle BBQ-maaltijd met een subtiele rooksmaak en heerlijke verse ingrediënten!
