Een barbecue in de winter kan zorgen voor een bijzondere sfeer. De kou om je heen en de warme gloed van een gloeiende BBQ met kolen of briketten geven een spannend contrast. Het is gezellig om met vrienden of familie buiten te staan terwijl de rook en de geur van vlees of groenten opstijgen. Het is niet alleen lekker, maar ook een mooie manier om de donkere dagen te verlichten.
Disclaimer: gesponsorde post in samenwerking met “Openhaardhout Gigant Nederland“. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht.
Waarom briketten handig zijn in de winter?
Veel mensen merken dat gewone houtskool minder stabiel is in de winterkou. BBQ briketten geven daarentegen een constante en langdurige hitte. Ze branden gelijkmatig en hebben minder last van wind of lage temperaturen. Je hoeft de deksel niet steeds open te maken om kolen bij te vullen. Dat is handig als je een groot stuk vlees of een stoofpot wilt maken. Met briketten blijft de temperatuur beter op peil. Zo krijg je een mooi egale garing in je grill of kogel barbecue.
Voorbereiding is alles
Zorg dat je barbecue stevig staat en dat je uit de wind kunt werken. Kies een beschutte plek in je tuin of op het terras. Gebruik een brikettenstarter of aanmaakblokjes. Dan krijg je de briketten goed en snel aan. Wacht tot de bovenlaag van minstens een deel van de briketten grijswit ziet. Dat betekent dat ze heet zijn. Spreid ze daarna aan één zijde in de barbecue en leg eventueel wat extra kolen erbovenop. Houd de deksel dicht zodat de temperatuur niet schommelt door de koude lucht afgewisseld met de hitte van de kolen. Neem een kernthermometer om de temperatuur in het vlees te meten. Zo weet je precies wanneer het gaar is zonder spieken.
Temperatuur onder controle houden
De buitentemperatuur is lager dan in de zomer. Dat beïnvloedt de warmte in de barbecue. Sluit daarom de ventilatiegaten iets minder dan je gewoon bent. Je wilt nog steeds voldoende zuurstoftoevoer. Als je merkt dat de warmte zakt, kun je de luchttoevoer iets openen. Heb je echt veel wind of regen, dan kan een windscherm helpen. Laat de barbecue niet onnodig openstaan. Iedere keer dat je kijkt hoe het gaat, koelt het vlees terug iets af. Wees geduldig en laat het deksel zijn werk doen.
Maak het gezellig
Een winter-bbq is een sociale gelegenheid. Denk aan warme drankjes zoals glühwein, glühgin, Hot Toddy of warme chocolademelk. Je kunt dekentjes uitdelen aan je gasten. Misschien heb je een terrasverwarmer of een vuurkorf om de hoek. Dat zorgt voor extra knusheid. Richt je tuin aan met wat sfeerverlichting. Het samenzijn is net zo belangrijk als het eten. Met de juiste aankleding en muziek kom je al een heel eind.
Probeer winterse recepten
Winter-bbq draait om comfort food. Denk aan dikke worst, pulled pork of gegrilde pompoen. Je kunt ook een stoofgerecht in een gietijzeren pan op de barbecue zetten. Laat het langzaam garen met wat briketten rondom. Zo trek je alle smaken in het vlees of de groenten. Serveer er verse broodjes bij en je hebt een complete maaltijd. Ga je voor vis, kies dan voor zalm of kabeljauw met een kruidige marinade. Er zijn eindeloos veel mogelijkheden.
Een mooie afsluiter
Sluit af met een simpel dessert. Geroosterde marshmallows doen het altijd goed. Of vul een banaan met chocolade en pinda’s, wikkel in aluminiumfolie en laat het even op het rooster liggen. Zo eindig je de avond met een zoete verrassing. Denk wel aan de veiligheid. Laat briketten volledig uitdoven door de ventilatiegaten te sluiten. Gooi ze pas weg als ze koud zijn of bewaar ze droog voor een volgende sessie. Ruim alles netjes op. Controleer of er geen smeulende resten meer zijn.
Met deze tips maak je van je winter-bbq een succes. De combinatie van frisse buitenlucht en warme briketten geeft een unieke sfeer. Het eten smaakt anders dan tijdens een zomerse barbecue, maar dat is juist de charme. Probeer het eens met vrienden of familie en ontdek hoe leuk buitenkoken in de kou kan zijn.
