Ein herrlich saftiges Brot aus 100 % Einkorngetreide. Das Brot wird nur mit einem zweistufigen Sauerteig gelockert. Das Malzbrühstück bringt eine leichte Süße ins Brot. Es kann auch weggelassen werden – dann die Zutaten ohne das Malz einfach in den Hauptteig geben.
Ich habe dieses Brot sowohl aus 100 % Vollkorn gebacken als auch etwa halb und halb mit hellem Einkornmehl gemischt. An der Rezeptur ändert sich dadurch nichts. Selbst freigeschoben lässt sich das Brot hervorragend backen.
Das Brot diente als Begrüßungsbrot für die Bäckergäste zum Rauriser Brotfest 2023.
