Ken je fine dining restaurant Senses al, in het hart van Amsterdam? Wanneer je echt verrast wilt worden door creatieve smaken en spannende gerechten, wil je hier zeker een bezoekje aan brengen. Wij waren enorm onder de indruk! En in dit artikel lichten we al een tipje van de sluier van het chef’s menu.
Senses Amsterdam serveert spannend gerechten met Frans-Japanse
invloeden
Senses bevindt zich op de Vijzelstraat in Amsterdam centrum.
En als je niet weet dat je hier fantastisch kunt eten, dan zou je het misschien
zo voorbij lopen. Echt een geheime parel dus, hiding in plain sight! We
worden hartelijk ontvangen in een stijlvol verlicht, modern restaurant. Het
personeel is vriendelijk en professioneel, en je merkt direct dat je hier in
goede handen bent.
-
Restaurant Senses Amsterdam -
Amuse
Het chef’s menu van Senses Amsterdam is fantastisch
Senses Amsterdam biedt een chef’s menu met 4-, 5- of 6
gangen, maar je kunt ook zelf je gerechten uitkiezen à la carte. Wij
proeven het 6-gangen menu en geloof ons, je wordt hierbij enorm in de watten gelegd.
De gerechten zijn echt bijzonder, zoals je ze niet snel in een ander restaurant
zou proberen. Vaak met een Franse basis, waar chefkok Renaud Goigoux vandaan
komt, vaak met Japanse invloeden. Ook zien we een duidelijke focus op
plantaardige en visgerechten, bereid met Nederlandse seizoensproducten.
Sashimi van wilde zeebaars en geblakerde prei
Na een aantal heerlijke amuses starten we met een heerlijke sashimi
van wilde zeebaars, vergezeld van umeboshi en pruim vinaigrette. Een lekker
fris en elegant gerecht, en perfect in balans. En ook de geblakerde prei die we
daarna aten, was echt fantastisch. Deze was gebrand, de as was gebruikt op de
plantaardige brioche die erbij geserveerd werd, en het werd aan tafel afgemaakt
met een enorm lekkere béarnaise saus met Nederlandse scheermes. Fijn dat het
pannetje met saus op tafel bleef staan, want daar hebben we nog wat extra’s van
opgeschept!
-
Sashimi van wilde zeebaars -
Coquille met Hollandse garnalen
Pompoenpitten ijs met minin karamel
De Tempura Maitake met tosazu en zoetzure uitjes deed ons
denken aan hoe de Japanners tempura maken. Heerlijk knapperig, met een saus van
oester. En het hoofdgerecht was ook een hoogtepunt van de avond: zeeduivel van
de barbecue, zowel de staart als de wangetjes, geserveerd met rodebiet jerkey
en beurre rouge. Aardse, winterse smaken, en opnieuw echt verrassend. Het
dessert bestond uit twee aparte gangen: waarbij de laatste gang van
pompoenpittenijs met mirin karamel onze favoriet was. Een perfecte zoete
afsluiting van een geweldige maaltijd.
Wijn- en Non-Alcoholische Pairing
Wat deze ervaring nog specialer maakte, was de mogelijkheid
om een wijn-pairing of een non-alcoholische pairing te kiezen. De zorgvuldig
geselecteerde wijnen en creatieve alcoholvrije dranken pasten perfect bij de gerechten
perfect. En ze zorgden ervoor dat je, ook als je geen alcohol drinkt, echt wat
bijzonders in je glas had.
-
Zeeduivel met beurre rouge -
Dessert met pompoenijs
Senses Amsterdam is wat ons betreft een must-visit voor elke fijnproever. Het menu verandert regelmatig, dus wij gaan snel weer terug. Geniet ervan!
Senses
Vijzelstraat 45, Amsterdam Centrum
P.S. Volg je ons al op Instagram en TikTok?
Dat zouden we superleuk vinden! Je bent dan als eerste op de hoogte van onze nieuwe ontdekkingen en leuke winacties. Je vindt ons hier op Instagram en TikTok!
Bekijk ook onze andere artikelen op Culi Amsterdam!
Lunch Amsterdam – Dinner Amsterdam – Borrel Amsterdam – Nieuwe Restaurants Amsterdam – Beste Restaurants Amsterdam – Restaurants Amsterdam Centrum – Restaurants Amsterdam Jordaan – Restaurants Amsterdam Noord – Restaurants Amsterdam Oost – Restaurants Amsterdam de Pijp – Restaurants Amsterdam Zuid – Restaurants Amsterdam West
Lees hier onze leukste specials:
Bib Gourmand restaurants in Amsterdam – Restaurants met een Michelinster in Amsterdam – Leukste kookboeken – Beste restaurants met terras aan het water – Lekkerste take-away Sushi – Beste Chinese restaurants – Beste Mexicaanse restaurants – Leukste online kookworkshops – Beste Brunch – Beste restaurants met Nederlandse keuken – Leukste Spaanse restaurants – Beste Indiase restaurants – Onze favoriete Hotel-restaurants – Beste restaurants met keuken uit het Midden-Oosten
En nóg meer lekkere specials:
Beste Indonesische restaurants – Leukste shared-dining restaurants – Beste plekken voor high-tea – Beste Franse restaurants – Beste Thaise restaurants – Beste plekken voor oesters en bubbels – Beste wijnbars – Beste visrestaurants – Beste Zuid-Amerikaanse restaurants – Meest romantische restaurants – Beste vegetarische restaurants – Lekkerste Italiaanse restaurants – Beste restaurants met open haard – Beste poké bowls – Leukste borrelplekken – Beste burgers – Beste breakfast bowls – Beste dim sum – Beste Bao Buns
VN:F [1.9.22_1171]
VN:F [1.9.22_1171]
