Den här receptguiden vänder sig till dig som gör brisket för första gången, men den fungerar även utmärkt som återkommande riktlinjer medan du sedan tar dig hela vägen fram till en perfekt brisket. Det krävs nämligen en hel del försök och träning för att man ska få till den riktigt bra.
Hade brisket vart enkel att få helt perfekt så hade alla rökt brisket hela tiden. Så gott är det när man får till köttet som det ska vara.
Vanliga frågor när man ska röka brisket,
Hur lång tid tar det att röka en brisket?
Tillagning av Brisket är beroende på köttet, dess storlek och den temperatur du har under rökningen. Det tar oftast mellan 8 – 16 timmar. Detta gör att din planering är väldigt viktig för att du ska få klart bringan till den tid du tänkt äta den. Som tur är så är det bra att vila bringan och jag skulle säga att det nästan är en del av tillagningen och rekommenderar minst 2 timmars vila men gärna 4 timmar eller mer vilket ger utrymme i planeringen..
Vad är bbq rökt brisket?
Brisket, eller på svenska oxbringa, är en tuff styckningsdetalj som kräver både träning & kunskap för att få riktigt mör. Men med rätt tillagning & rökning har den en sagolikt god köttsmak som är väl värd tiden du lägger ner på att göra den. Bringan består av två muskler, yttre och inre bröstmuskeln samt en fettkappa. Dessa muskler sitter ihop med fett och bindväv och den plattare delen ”The flat” är en magrare del än den mycket mer marmorerade ”Point” delen. Dessutom går delarnas muskelfiber på olika sätt, så man trancherar dem olika.
Vad är brisket för kött?
Brisket eller spetsbringa är en klassisk nötköttsdetalj. Bringan är ifrån nötdjurets bröstmuskler och har ett högt bindvävsinnehåll med en hög fetthalt. Bringan har tack vare sitt grova kött mycket smak & är en vanlig detalj inom amerikansk barbecue. En bringa med point & flat kallas ”full packer”. Tänk på att den svenska bringan normalt styckas helt annorlunda än som de gör i USA.
Vart köper man brisket?
Amerikanskt styckad bringa finns tyvärr inte i vanliga svenska mataffärer. Du hittar den däremot ofta hos specialiserade gill & bbq butiker. Alternativt kan man höra sig för & få en liknande styckning hos en som kan stycka enligt amerikanskt styckningsschema. Men tyvärr har svenska nötdjur sällan samma feta, marmorering som de amerikanska då de bl. a. skiljer sig en hel del i utfodring.
