Recept voor heerlijke Gegrilde Halloumi spiezen met groentestoof

Met regelmaat eten we wel eens vegetarisch thuis. Maar hoe begin je eraan om lekkere vegetarische gerechten te bereiden op de BBQ? Ik deelde eerder al een post met diverse vegetarische opties. Tot voor kort maakte gegrilde Halloumi geen onderdeel uit van de opties. Simpelweg omdat ik het nog goed klaargemaakt voorgeschoteld kreeg. Nochtans kan Halloumi ook erg lekker zijn en leent het zich uitstekend tot een bereiding op de BBQ.

Maar hoe bereid je halloumi op de juiste manier en wat eet je erbij? In deze blogpost deel ik graag naast het recept voor de Gegrilde Halloumi spiezen ook enkele leuke tips en tricks om je op weg te helpen.

Disclaimer: Deze post kan affiliate links bevatten. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht.

Wat is Halloumi?

Halloumi is een traditionele Cypriotische halfharde kaas, gemaakt van een mix van schapen-, geiten- en soms koemelk. Door zijn unieke structuur en hoge smeltpunt blijft halloumi stevig bij verhitting, waardoor hij perfect is om te grillen of te bakken. De kaas heeft een licht zoute, hartige smaak en krijgt bij het grillen een heerlijk knapperige korst met een zachte, chewy binnenkant. Opgelet: wanneer je de Halloumi te koud serveert kan de aangename chewy textuur veranderen in de textuur van piepend rubber. Dit is minder aangenaam en komt voornamelijk voor bij goedkopere, minder kwalitatieve Halloumi kazen.

Wat maakt halloumi zo geschikt voor de BBQ?

Halloumi is een halfharde kaas die zoals eerder aangehaald zijn structuur behoudt bij verhitting. Dit komt door de unieke eiwitstructuur, waardoor hij niet smelt zoals andere kazen. Hierdoor is hij ideaal om te verwerken en op een spies te steken om te grillen. Door de Halloumi spiezen op de BBQ te grillen kunnen ze een mooie smaakvolle goudbruine korst krijgen met een milde smoky touch. Naast de krokante buitenkant bekom je op deze manier een heerlijke smeuïge binnenkant. Dit zorgt voor een unieke bite en een rijke, zoute smaak die perfect samengaat met overige BBQ-gerechten of gegrilde groenten. Deze inspirerende Halloumi gerechten tonen alvast enkele mogelijkheden.

Tips voor het perfect gegrilde halloumi spiezen:

• Dep de halloumi droog of marineer in olie voor een extra krokant resultaat.
• Werk op hoge temperatuur, al dan niet boven een directe hittebron.
• Gebruik een goed voorverwarmde plancha of grillplaat.
• Snijd de halloumi in dikke blokken en rijg ze aan een spies voor gelijkmatige garing.
• Laat de kaas lang genoeg met rust tijdens het grillen, zodat hij mooi karamelliseert. Keer pas om wanneer de kaas spontaan loslaat van de Plancha. Anders riskeer je de gegrilde Halloumi spiezen uiteen te trekken.
• Gebruik om dezelfde reden ook de platte kant van je Plancha. Tijdens de sessie ontdekte ik namelijk dat de geribbelde kant ervoor zorgt dat ze veel meer gaan kleven en de kans op de korst lostrekken groter wordt.
• Serveer meteen.

Hoe krijg je extra smaak bij het bereiden van gegrilde Halloumi?

Hoewel halloumi van zichzelf een zoute, hartige smaak heeft, kan een marinade zorgen voor extra diepte en aroma. Marineren maakt de halloumi niet zachter, maar voegt subtiele smaaktonen toe. Op deze manier kan je het gerecht je eigen toets geven. Zo kan een marinade helpen om subtiele zoete, kruidige of frisse accenten toe te voegen, zonder de kenmerkende textuur en smaak van halloumi te verliezen. Bovendien kan een marinade ervoor zorgen dat de kaas tijdens het grillen extra karamelliseert, wat een heerlijk krokant laagje oplevert. Door de halloumi minstens 8 uur te laten marineren, krijgen de smaken de tijd om goed in te trekken, wat resulteert in een nog intenser en smaakvoller eindresultaat.

Welke smaakmakers zijn lekker bij Halloumi?

• Citrus (zoals sinaasappel of citroen) kunnen zorgen voor een frisse toets die balans brengt met de zoute smaak van de kaas.
• Kruiden zoals oregano, tijm, … kunnen dan weer zorgen voor een Mediterraanse toets die uitstekend samengaat bij recepten uit de Griekse, Italiaanse of Franse keuken.
• Kruidige specerijen zoals sumak, komijn of koffie rub voor een meer verrassende toets waar je gasten mee kan verrassen.
• Honing of agavesiroop kunnen naast een lichte zoete toets ook helpen om de vorming van de gekaramelliseerde korst te bevorderen.

Welke Sides passen bij de gegrilde Halloumi spiezen?

Gegrilde halloumi spiezen zijn heerlijk veelzijdig en passen goed bij een breed scala aan bijgerechten. Denk bijvoorbeeld aan een frisse salade met watermeloen en munt, of een couscoussalade met geroosterde groenten en feta. Ook gegrilde groenten zoals paprika, courgette en aubergine vormen een perfecte combinatie met de hartige halloumi. Voor een extra smaakdimensie kun je de halloumi serveren met een zelfgemaakte tzatziki of een pittige harissa.

Zelf koos ik voor een robuust en smaakvol bijgerecht: een pittig stoofpotje van gegrilde groenten. Hierbij heb ik courgette, aubergine en paprika gegrild, en deze vervolgens gestoofd in een rijke tomatensaus op smaak gebracht met de vurige wiri wiri peper. Om het geheel wat af te koelen en een romige toets toe te voegen, heb ik het stoofpotje afgewerkt met een burrata, besprenkeld met chili-olie, noten en verse basilicum. Daarbij serveerde ik zelfgemaakte naanbroodjes, perfect om de heerlijke saus op te deppen.

Hoe bereid je groenten voor het grillen?

1. Snijd de groenten in gelijkmatige plakken.
2. Bestrooi met zout en laat ze 15 minuten rusten om overtollig vocht te onttrekken.
3. Dep droog en bestrijk met een gearomatiseerde olie, zoals chipotle-olie of een neutrale olie met chipotle poeder voor extra smaak.
4. Grill op een hete BBQ tot ze mooie grillstrepen hebben.

   ALTERNATIEF: sommige groenten kan je ook perfect in de schil garen. Grill deze tot de schil zwart ziet. Vervolgens zal je merken dat de kern heerlijk zoet en smaakvol is geworden.

Stoofpotje van gegrilde groenten met Burrata

Dit stoofpotje van gegrilde groenten met burrata is een fenomenale side. Niet alleen bij deze gegrilde halloumi spiezen overigens. Ook bij een mooi stukje vlees zal het heerlijk smaken! De basis wordt gevormd door gegrilde aubergine en courgette, gemarineerd in een pittige chipotle-olie met sinaasappelzeste. De groenten worden vervolgens samengebracht in een rijke tomatensaus, verrijkt met rode ui, knoflook, gember en de vurige wiri wiri peper. Gegrilde paprika, ontdaan van schil en zaadlijsten, voegt een zoete toets toe. Daarnaast zorgen zongedroogde tomaten, oregano, basilicum en agavesiroop voor een gebalanceerde smaak.

De finishing touch is een romige burrata, die in het midden van de schotel wordt geplaatst. Een scheutje chipotle-olie, verse basilicum en gehakte noten zorgen voor extra textuur en smaak. De gegrilde halloumi, gemarineerd in een mengsel van sinaasappelzeste, -sap en koffierub, wordt op spiezen gegrild en naast het stoofpotje geserveerd, samen met versgebakken pitabroodjes.

Conclusie: Zijn gegrilde Halloumi spiezen op de BBQ een Hit or Miss?

Ondertussen ben ik overtuigd. Halloumi op de BBQ is een echte smaakbom wanneer je hem op de juiste manier bereidt en biedt vele leuke opties om mee te experimenteren. Door de kaas op hoge temperatuur te grillen en eventueel vooraf te marineren, krijg je een krokante buitenkant met een smeuïge, smaakvolle, hartige kern. Gecombineerd met een kruidige stoofpot van gegrilde groenten ontstaat een rijk en verrassend gerecht. Zelfs een collega die normaal geen fan is van halloumi was onder de indruk van de diepe smaak en heerlijke textuur. De pittige groentestoofschotel bracht alles mooi in balans, wat bewijst dat vegetarisch barbecueën allesbehalve saai hoeft te zijn!

Heb jij al halloumi op de BBQ geprobeerd? Laat me weten welke smaakcombinaties jij hebt ontdekt! Heb je trouwens dit gerecht gemaakt? Laat dan zeker even een berichtje achter in de comments of deel de link naar dit recept op jou sociale media kanalen. Op deze manier help je deze blog meer naamsbekendheid verwerven en de passie voor BBQ te verspreiden!

Veelgestelde vragen over het bereiden van gegrilde halloumi op de BBQ

1. Hoe voorkom je dat halloumi aan de grill blijft plakken? Zorg ervoor dat je grill of plancha goed heet is en gebruik een klein beetje olie om plakken te voorkomen. Draai pas om wanneer de korst spontaan loslaat van de plancha. Het helpt om de gladde zijde van je plancha te gebruiken zodat de korst gelijkmatig gaart en loslaat. Zo voorkom je dat bepaalde stukken nog kleven terwijl andere dreigen aan te branden.

2. Wat is de beste manier om halloumi krokant te krijgen? Dep de halloumi droog en grill zonder te veel te bewegen. Laat de kaas rustig karamelliseren voor een krokante buitenkant. Je kan eventueel wat honing aan de marinade toevoegen om een extra karamellisatie effect te bekomen. Let in dat geval wel goed op dat de suikers niet gaan aanbranden!

3. Kun je halloumi op voorhand grillen en later serveren? Ja, maar halloumi is het lekkerst direct van de grill. Als je het toch vooraf bereidt, verwarm het dan kort op de BBQ voordat je het serveert.

4. Waarom voelt mijn Halloumi rubberachtig tijdens het eten? Halloumi kan rubberachtig aanvoelen als hij niet op de juiste manier wordt bereid.
– Dit gebeurt vaak als de kaas op een te lage temperatuur wordt gegrild, waardoor hij niet snel genoeg een krokante korst krijgt en in plaats daarvan taai blijft. Zorg ervoor dat je de BBQ of plancha goed heet hebt voordat je de halloumi erop legt en grill hem kort tot hij goudbruin en knapperig is.
– Te koud serveren kan eveneens zorgen dat de Halloumi rubberachtig wordt, zeker wanneer deze van “mindere kwaliteit is”. Je kan dit oplossen door de Halloumi kort terug op te warmen.
– Te lang bakken kan er ook voor zorgen dat de kaas te stevig wordt, dus houd de gaartijd goed in de gaten voor de beste textuur!

5. Hoe zorg je ervoor dat groenten niet uitdrogen op de BBQ? Door ze eerst met zout te bestrooien en vervolgens een olie of marinade te gebruiken, blijven ze sappig en krijgen ze een rijke smaak.