Enkele weken terug gaf ik een workshop “Open Vuur BBQ” tijdens een vrijgezellenfeest. Elf enthousiaste deelnemers (waaronder geheel onverwacht mijn neef als vrijgezel) gingen aan de slag met vuur, gietijzer, vlees en vooral veel goesting. Het was niet alleen gezellig, maar meteen ook een krachtige herinnering aan hoe puur en intens koken boven een open vuur kan zijn. Die ervaring zette me aan het denken: waarom geen blogpost schrijven met concrete tips, tricks, do’s en don’ts? Zo kan jij zelf ook aan de slag en je eigen onvergetelijke outdoor cooking moment creëren.
Disclaimer: deze post kan affiliate links bevatten. Alle geuite meningen zijn persoonlijk en oprecht.
In deze reeks blogposts deel ik alles wat je moet weten over grillen boven open vuur – van de juiste tools tot veilige technieken, zodat je op een authentieke manier kan grillen wanneer je hier zin in hebt. We moeten niet altijd naar het comfort van een moderne BBQ te grijpen. Afwisseling maakt het BBQ’en alleen maar leuker! In deel 1 focussen we alvast op welke tools je nodig hebt om aan de slag te gaan.
1. De Magie van Grillen Boven Vuur
Hoewel moderne toestellen afgesloten met een deksel zoals de kamado of Pellet BBQ door hun gebruiksgemak en constante temperatuur zeker zijn charme hebben, is het niet te vergelijken met de rauwe beleving van grillen boven een gloeiend houtvuur. Het ontbreken van een deksel betekent ook dat je creatiever moet omgaan met je vuur, de warmteverdeling en het moment van serveren. Outdoor cooking op deze manier vraagt om inzicht en techniek, maar dat maakt het net zo boeiend.
Er is namelijk iets magisch aan koken op een open vuur. De geur van brandend hout, het knetteren van de vlammen, het gevoel van de elementen rondom je… Het brengt je terug naar de basis. Geen knoppen, geen technologie. Enkel jij, het vuur en de ingrediënten. Deze manier van koken vraagt om aandacht, geduld en gevoel – maar de beloning is groot en zorgt er bovendien voor dat je terug in contact komt met die oerdriften die het BBQ’en zo leuk maken!
Op zich heb je voor het grillen op open vuur niet zo heel veel nodig! Een lekker stuk vlees/groenten, een snijplank, scherp mes en een propere werkplek zijn op zich al voldoende. Wil je echter veilig en comfortabel werken? Dan zijn enkele tools aan te raden om je ervaring nog dat tikkeltje rijker te maken. Hieronder vind je een overzicht van de beste tools voor grillen op open vuur, inclusief korte toelichting:
Welke tools zijn handig voor het grillen op open vuur?
1. Asopvang en hittebestendige ondergrond
Veiligheid eerst! Later in deze blogpost gaan we hier trouwens verder op in. Maar wil je zelf gaan grillen op open vuur? Dan is een stabiele hittebestendige ondergrond essentieel. Zorg ervoor dat je kampvuur mooi afgeschermd is van droge plekken en laat nooit smeulende assen onbewaakt achter. Een stevige asemmer om restjes veilig af te voeren is dan ook ten zeerste aan te raden.
2. Het ideale hout voor grillen op open vuur
De keuze van het juiste hout is essentieel voor een geslaagde grillervaring boven open vuur. Het type hout bepaalt niet alleen de intensiteit van de hitte, maar voegt ook een unieke smaakdimensie toe aan je gerechten. Niet elke houtsoort is echter geschikt om mee te koken. Kies daarom voor veilige en smaakvolle opties zoals:
- Essenhout: Brandt op een rustige en gelijkmatige manier, produceert een milde en aangename smaak, en is over het algemeen stabiel. Dit maakt essenhout een uitstekende keuze, zeker voor beginners.
- Eikenhout: Staat bekend om het genereren van veel warmte en het afgeven van een meer uitgesproken, karaktervolle rooksmaak. Eikenhout is perfect voor het grillen van stevige stukken vlees die wat meer rook kunnen absorberen.
- Beukenhout: Biedt een mooie balans tussen de geproduceerde hitte en de subtiele rook die het afgeeft. De smaak is fijner en minder dominant, waardoor beukenhout zeer geschikt is voor het grillen van vis, gevogelte of groenten.
Het is van groot belang om absoluut dennenhout of ander harsrijk hout te vermijden. Deze houtsoorten bevatten schadelijke stoffen die je eten bitter kunnen maken en zelfs ongezond kunnen zijn. Daarnaast is ook behandeld hout (zoals geverfd of gelijmd hout) ten strengste verboden, aangezien de verf- of lijmresten giftige stoffen kunnen bevatten.
3. Stevige BBQ handschoenen
De temperaturen die bereikt worden tijdens het grillen boven een kampvuur kunnen verraderlijk hoog zijn en ernstige brandwonden veroorzaken bij onzorgvuldig handelen. Daarom zijn kwalitatieve BBQ Handschoenen die bestand zijn tegen hoge temperaturen een absolute must. Ze beschermen je handen niet alleen tegen directe hitte, maar ook tegen onverwachte vlammen of hete spetters. Kies bij voorkeur voor lange handschoenen die ook je polsen en een deel van je onderarmen bedekken voor maximale bescherming.
4. BBQ tang of andere tools met lange handvaten
Daarnaast is een stevige BBQ Tang met een aanzienlijke lengte onmisbaar gereedschap. Een lange steel zorgt ervoor dat je voldoende afstand kunt bewaren tot het heetste gedeelte van het vuur terwijl je toch nauwkeurig je voedsel kunt manipuleren. Hiermee kun je ingrediënten veilig keren, verplaatsen en van het rooster nemen zonder onnodig dicht bij de vlammen te komen. Investeer in een robuuste tang van roestvrij staal die een goede grip biedt, zodat je controle behoudt over zelfs grotere stukken vlees of groenten. Het voorkomt niet alleen brandwonden, maar maakt het grillproces ook een stuk comfortabeler en preciezer.
5. Grillrooster op pootjes of met verstelbare hoogte
Onmisbaar om je ingrediënten op de ideale positie boven de hete kolen te plaatsen. De mogelijkheid om de hoogte van het rooster aan te passen geeft je meer controle over de intensiteit van de hitte. Dit is bijvoorbeeld goed te realiseren wanneer je gebruikmaakt van een driepikkelconstructie. Bovendien biedt het rooster een stabiele ondergrond om je vlees of groenten gelijkmatig te garen. Hoewel een rooster de standaard is, kan je ook perfect een sappige steak of smaakvolle groenten rechtstreeks op de gloeiende houtblokken bereiden (de zogenaamde “Caveman style” methode). Zorg er in dat geval wel voor dat je eerst de losse assen voorzichtig wegblaast van het smeulende hout voordat je het voedsel erop legt.
6. Dutch oven of gietijzeren pan/skillet
Hoewel een Dutch oven (gietijzeren kom) en/of Skillet (gietijzeren pan) geen essentiële tools zijn voor een bereiding op open vuur, zijn ze bijzonder handige aanvullingen waardoor meer opties mogelijk worden. Deze tools zijn ideaal voor het bereiden van heerlijke stoofpotjes, smaakvolle sauzen of zelfs verrassende gebakcreaties direct boven het vuur. Gietijzer staat bekend om zijn vermogen om warmte perfect vast te houden en gelijkmatig te verdelen, waardoor het een super veelzijdige tool is voor open vuur koken.
7. Flambadou (optioneel)
Als laatste wil ik ook zeker graag een leuk speeltje meegeven om wat sfeer toe te voegen aan je ervaring: De flambadou. Hoewel geen absolute must, is de flambadou absoluut een spectaculaire toevoeging voor de avontuurlijke griller. Het proces waarbij vet in de ijzeren kegel smelt en vervolgens druipt over je vlees is niet alleen een visueel hoogtepunt, maar voegt ook een unieke en intense smaak toe aan het gerecht. In deze blogpost over de werking van de Flambadou lees je meer informatie over deze tool.
Grillen op open vuur
Grillen boven open vuur bezorgt een oergevoel dat je opnieuw verbindt met de essentie van buiten koken. Met de juiste tools, wat basiskennis over veiligheid en vooral veel goesting, sta je versteld van de smaken die je kan creëren én de herinneringen die je erbij maakt. In de volgende blogposts duiken we dieper in vuurbeheersing, kooktechnieken en smakelijke recepten die schitteren boven de vlammen. Dus blijf zeker volgen, laat je inspireren en wees niet bang om je handen vuil te maken.
🔥 Zin gekregen om het zelf eens te proberen? Laat hieronder weten wat jouw favoriete vuur-gerecht is of stel je vraag, en vergeet je niet te abonneren zodat je het volgende deel van dit vurige avontuur niet mist!
