Haben Sie sich jemals gefragt, warum einige Brotrezepte einen Schuss Vitamin C enthalten? Nun, es ist nicht nur gut für Ihre Gesundheit da draußen in ...

Langsam wird es fertig, mein neues Buch. Ich habe vor einer Woche meine letzten Korrekturen abgegeben und das Endlektorat läuft nun. Danach ...

Haben Sie schon einmal über Dinkel nachgedacht? In den letzten Jahren hat sich Dinkel zu einer beliebten Alternative zum herkömmlichen Weizen ...

Zunächst einmal möchte ich Abbitte leisten für den langen Rezept-Hiatus hier im Blog. Ich war zwar nicht untätig in Sachen Brot, fand aber die Zeit ...

Ein gutes Brot zu backen ist eine Kunst, und wie bei jeder Kunstform kommt es auf das richtige Timing an. Ein entscheidender Faktor ist die Gare – die ...

Heute habe ich mal wieder 😉 ein Rezept für mein Lieblingsbrot. In der vergangenen Woche war ich nach einer kleinen Operation mehr oder ...

Krapfen kennt glaub ich zumindest in Österreich jeder. Besonders im Winter sind diese in heißem Fett heuausgebackenen Hefegebäcke eine beliebte ...

Heute möchten wir mit Ihnen über ein Thema sprechen, das die Grundlage für jedes großartige Brot bildet: die Teigstruktur und die Krume. Tauchen wir ...

Baguetterezepte gibt es hier im Blog ja nun schon sehr viele. Dennoch füge ich der Sammlung ein Weiteres hinzu, das aus einer reinen ...