Rund die Hälfte des Mehles ist versäuert. Die Porung der Krume kommt gleichmäßig fein daher. Das Brot hat eine sehr lange Frischhaltung und Haltbarkeit, schmeckt ausgewogen säuerlich mit Nuancen von Honig.
Wir haben das Brot in auch leicht veränderter Form als freigeschobene, helle Variante gebacken.
